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因金属异物的混入导致公司产品品牌效应大幅下跌,已经屡见不鲜。想要将其重新恢复必须付出加倍的努力,一旦发展到了诉讼的地步,还很有可能发生庞大的诉讼及赔偿费用;另外如果金属异物混入后造成高档生产设备的破坏,那不但要发生设备的修理费用还将造成生产上的各种浪费。

随着全球对食品安全性及出口食品卫生与质量要求的逐步提高,也为了不让多年努力建立起来的良好品质形象和公司信誉受到破坏,防止金属异物混入食品制品中就成为品质管理中的必须话题。

虽然生产过程中有严格管理程序,对金属异物的混入采取了相应的防护措施,但始终不能完全排除。由原材料引起的金属混入,如肉中含有残留的断针,粉状原料中混入的钉子,鱼钩,订书钉等;人为原因引起的,如纽扣、硬币、钥匙、戒指、项链等,由生产现场修理引起的,遗忘的螺丝刀、螺帽、螺丝、焊接时的焊渣、清扫不充分的金属屑等,还有车间内工程引起的,如设备的老化落下的铁锈、旧的缺损片、输送带上的零部件、不锈钢筛网的断裂片、切片机和破碎机刀片等都是金属混入的罪魁祸首(笔者曾经为一家茶叶厂提供金属探测机服务,试验时,其所有成品都不可以通过金属探测机的检查,而该茶厂安全负责人员口口声声称,该茶叶不可能还有金属屑,后来把部分成品打开包装,用磁铁一试,竟然发现有大块类似茶叶的铁屑,原来,茶叶在加工过程中不可避免的要使用大铁锅翻炒,铁锅日久积锈掉落引起的金属异物混入)。

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